НОВОСТИ В РОССИИ
Фото: 123RF/ruslan117
Предварительная сушка и песок помогут надолго сохранить урожай овощей. Об этом Москве 24 рассказала эксперт Союза садоводов России Ольга Воронова.
По ее словам, один из главных секретов длительного хранения свеклы, моркови и картошки со своего огорода заключается в том, чтобы не убирать их сразу в подвал, а дать сначала полежать в сарае 3–4 дня. За это время корнеплоды немного подсохнут и не будут гнить, а их кожица станет более плотной.
После свеклу и морковь советую оставить в деревянном ящике и засыпать песком. Картошку же следует положить просто так – в песке она может испортиться.
Ольга Вороноваэксперт Союза садоводов России
Капусту стоит разложить на полочках в подвале, соблюдая небольшое расстояние друг от друга. При этом каждый кочан нужно завернуть в хлопчатобумажную ткань, добавила эксперт.
Агроном Владимир Викулов добавил, что для хранения важно выбирать только позднеспелые сорта капусты. Раннеспелые долго не пролежат, их лучше употреблять сразу, а среднеспелые оптимально использовать для квашения.
«Что касается тыквы, то лучше всего хранятся мускатные и твердокорые сорта. Их можно просто положить дома, например на подоконник, где более прохладно. Однако главный секрет длительного хранения заключается в правильном сборе: очень важно аккуратно срезать тыкву, чтобы осталась плодоножка. Если же ее просто обломить, продукт вскоре начнет гнить», – заключил Викулов.
Ранее заведующая лабораторией ВНИИ технологии консервирования, ФНЦ пищевых систем им. В. М. Горбатова РАН Наталья Посокина предостерегла от использования в заготовках подгнивших овощей и фруктов. Он отметила, что, даже если срезать испорченный кусок, остаток может быть заражен токсинами. Это вредно для здоровья и может не лучшим образом отразиться на вкусе блюда.
