НОВОСТИ В РОССИИ
Фото: depositphotos/makALEX
Росстандарт утвердил новый ГОСТ на этиловый спирт, который впервые с 2015 года вводит актуализированные требования к производству продукта. Об этом сообщает РИА Новости со ссылкой на соответствующий документ.
Стандарт вступит в силу 15 апреля 2026 года. Нормы распространяются на спирт, производимый из зерна, причем сырье должно быть исключительно российским.
В Росстандарте пояснили, что цель разработки – выпуск спирта с улучшенными органолептическими и физико-химическими характеристиками. Это достигается за счет строгих требований к качеству зерна, его ассортименту (включая редко используемые виды) и режимам переработки.
ГОСТ вводит разделение на две категории: «Классический» и «Ультра». Первый производят из пшеницы, ржи или их смеси с долей этилового спирта не менее 96%. Для марки «Ультра» разрешено использовать пшеницу, рожь, ячмень, пшеницу спельты и полбу в различных сочетаниях. Минимальная объемная доля спирта здесь выше – от 96,3%.
Ключевое отличие «Ультры» – минимизация содержания метилового спирта как наиболее токсичной примеси. В Росстандарте подчеркнули, что это достигается жесткими требованиями к режимам переработки зерна на всех стадиях, включая брагоректификацию.
Ранее в России был разработан проект национального стандарта на блюда традиционной русской кухни, включающий борщ, колобок, окрошку, винегрет, салаты оливье, селедка под шубой и мимоза. При этом проект ГОСТа разработан рабочей группой по популяризации русской кухни при участии Роскачества.
